2026 年国内杂粮市场呈现 “需求旺盛、供应偏紧、价格分化” 格局，随着健康饮食观念普及，杂粮消费需求持续增长，优质杂粮（如藜麦、燕麦、黑米、小米）供需偏紧，价格稳步走高，普通杂粮价格平稳，市场规模持续扩大。供应端方面，杂粮种植多集中在东北、西北、华北等干旱、半干旱地区，种植规模小而分散，机械化程度低，产量不稳定。2026 年受春季低温、干旱影响，部分杂粮主产区（如内蒙古、山西、甘肃）产量同比下降，优质杂粮供应偏紧；普通杂粮（如普通小米、高粱）种植面积稳定，产量充足，供应宽松。进口方面，藜麦、燕麦等优质杂粮进口依赖度较高，2026 年国际杂粮价格上涨，进口成本增加，进口量小幅下降，进一步加剧国内优质杂粮供应紧张局面。
需求端健康消费驱动增长，深加工拓展应用场景。随着居民健康意识提升，杂粮因富含膳食纤维、维生素、矿物质，低糖低脂，契合健康饮食需求，消费需求持续增长。食用消费方面，杂粮粥、杂粮饭、杂粮粉、代餐食品等产品市场需求旺盛，商超、电商平台杂粮销量同比增长 10%—15%；同时，餐饮行业杂粮应用场景扩大，杂粮主食、杂粮菜品深受消费者青睐。工业消费方面，杂粮深加工产业快速发展，燕麦片、藜麦代餐、黑米提取物、小米发酵制品等产品附加值高，市场前景广阔，推动杂粮工业消费增长。此外，饲料行业对高粱、荞麦等杂粮需求稳定，部分替代玉米、豆粕，缓解饲料原料压力。
价格走势分化明显，优质杂粮领涨。2026 年以来，优质杂粮价格持续走高，截至 5 月底，藜麦现货价格 12000—15000 元 / 吨，燕麦 4000—4500 元 / 吨，黑米 5000—5500 元 / 吨，小米 3500—4000 元 / 吨，同比上涨 8%—15%。普通杂粮价格平稳，高粱 2800—3000 元 / 吨，荞麦 3200—3500 元 / 吨，同比持平或小幅波动。价格分化核心原因在于优质杂粮供需偏紧、种植成本高、消费需求旺盛；普通杂粮供应宽松、需求稳定、竞争激烈。
展望 2026 年下半年，杂粮市场需求持续旺盛，优质杂粮价格有望继续走高，普通杂粮价格平稳运行。6—8 月杂粮生长关键期，天气变化影响产量预期，优质杂粮价格或震荡上行；9—10 月新粮上市，普通杂粮供应增加，价格小幅回调，优质杂粮因产量有限，回调幅度有限；11—12 月消费旺季来临，价格再度走强。全年来看，杂粮市场规模预计突破 3000 亿元，同比增长 10% 以上，优质杂粮成为行业增长核心引擎。建议种植户扩大优质杂粮种植面积，提升品质；贸易企业聚焦优质杂粮购销，打造品牌；加工企业加大杂粮深加工研发，提高产品附加值，把握行业发展机遇。
